(per 6 persone circa)
3 Carote, 1/2 gambo di sedano, 1 porro, un pugno di fagioli(freschi o surgelati), 2 patate intere, un pugno d’orzo grezzo (ma va bene anche quello perlato).
Tagliare a cubetti piccoli le carote, il sedano e il porro.
Mettere in una pentola a pressione insieme ai fagioli, l’orzo e le patate pelate ma intere. Aggiungere 1,5 litri d’acqua, un po’ di sale e olio extravergine d’oliva. Mettere il coperchio della pentola a pressione e far cuocere per circa 30 min. dall’inizio del sibilo. Lasciare svaporare, aprire il coperchio; con una forchetta schiacciare le patate e aggiungere ¼ di litro di latte. Lasciare cuocere senza coperchio lasciandola diventare un po’ spessa facendo attenzione che non attacchi.
