250g di farina
100g di burro
60g di acqua fredda
un cucchiaino di sale
L’impasto, una volta preparato, va lasciato un quarto d’ora in frigorifero prima di essere utilizzato.
La pasta brisè è il massimo della creatività in cucina : la si deve sempre stendere sottilissima e poi … si può decidere se creare una sola grande torta salata …o tante piccole tartine …o due torte medie con due ripieni diversi… se lasciare le torte scoperte… coprirle completamente… coprirle solo con un po’ di striscioline di pasta …se abbiamo delle formine per biscotti possiamo coprirle con pezzi di pasta a forma di cuore, di stella, di fiore … possiamo ricavare dai ritagli di pasta con un semplice coltello lettere o numeri per comporre frasi … e il ripieno può essere infinito.
• 3-4 etti di ricotta, mezzo chilo di spinaci lessati e strizzati, 2 uova, 2 cucchiai di parmigiano, sale
• 3 uova, 3 etti di ricotta, qualche affettato e qualche pezzetto di formaggio che abbiamo in frigo tritati grossolanamente
• 150g di pancetta soffritta nell’olio, 100g di gruviera tritato, 3 uova sbattute con 100g di latte, 100g di panna e 2 cucchiai di parmigiano,sale e pepe.
Imparare a cucinare le torte salate è utile per moltissime occasioni:
se in famiglia c’è un pasto in cui si arriva tutti in orari diversi, si lascia la torta tiepida sul tavolo apparecchiato e ognuno quando si siede a tavola la può gustare anche a temperatura ambiente…
se si va a mangiare da qualcuno e ognuno porta qualcosa la si può trasportare molto facilmente…
ottima per un pic nic…
ottima per la spiaggia…
se sapete che arrivate a casa troppo tardi per mettervi ai fornelli la potete anche preparare il giorno prima e poi riscaldarla un attimo al forno prima di sedervi a tavola…
mamma Chiara
