Diceva mia nonna che se non puoi fare una vera pasta alla norma con tante belle melanzane, almeno con una puoi sentirne il profumo!…..
Ingriedienti.
Una melanzana nera
Una bottiglia di pomodoro o dei pelati
Una cipolla , basilico
Olio extr.d’oliva
Spaghetti
Tagliare la melanzana a fette sottili e metterla sotto sale in uno scola pasta
Dopo un quarto d’ora circa , strizzare le melanzane e friggerle in poco olio bollente una ad una ,lasciarle su un piatto.
Nella stessa padella con quell’olio profumato, far soffriggere appena la cipolla tagliata finemente ed aggiungere il pomodoro il basilico, lasciar cuocere per una diecina di minuti.
Condire la pasta al dente con il sugo poi sfilettare le melanzane sopra la pasta e aggiungere basilico fresco e a piacere pecorino o parmigiano .
Maura
