Di seguito la ricetta:
dose per una pastiera grossomodo come quella di Domenica al CN.
– Mezzo chilo ricotta romana
– 7 uova intere + 3 tuorli
– 2 fialette di essenza millefiori
– 3/4 bustine di vanillina pura
– un pizzico di cannella (per il colore)
– mezzo chilo di zucchero
– 1 barattolo di grano per pastiera (ca 700 gr) negli ipermercati è facilei
– mezza tazzina di liquore “Strega”
Per la pasta frolla:
500 gr di farina
200 gr di zucchero
200 gr di burro
3 uova
una buccia di aracia grattugiata
Esecuzione:
mettere a cuocere il grano in 300 gr. di latte insieme ad una scorza di limone finchè il tutto non diventa denso e corposo.
Lavorare la ricotta in 200 gr di latte, e con un cucchiaio farla diventare come una crema.
In un contenitore capiente mettere le uova e con l’aiuto di uno sbattitore aggiungere poco alla volta lo zucchero fino a che il tutto risulta ben amalgamato, aggiungere quindi pezzetti di frutta candita (se piace).
Unire tutti i composti e amalgamare bene.
In un ruoto capiente e basso adagiare la pasta frolla in modo uniforme avendo cura di riempire tutti gli spazi compreso le pareti e versarvi il composto.
con la pasta frolla rimasta, creare dei listelli di circa 1,5 cm e adagiarli sulla pastiera tanto da formare dei rombi.
Lavorare la pasta frolla unendo tutti gli ingredienti e quando essa risulta ben compatta vuol dire che è pronta.
In forno a 250 gradi per 30 minuti.
Abbracci e buon appetito,
Aniello, Adele e Nunzia
