Ingredienti x famiglia numerosa (circa 30 frittelle…!)
• 1 kg di farina
• 10 cucchiai di zucchero
• 4 uova
• 1 bicchiere di latte (circa 150 cl , io misuro col biberon)
• 2 cucchiai di olio
• 2 cucchiai di grappa
• 2 bustine di vanillina
• 1 limone grattugiato o, + facile, 2 fialette aroma limone
• 1 cubetto lievito (a quello del Lidl tolgo un quarto) sciolto in mezzo bicchiere di acqua e zucchero
• Un bel pizzico di sale
Istruzioni per macchina del pane delle Famiglie Numerose (Backmeister):
mettere sul fondo latte tiepido, lievito sciolto, olio, grappa, aroma limone e le uova, aggiungere sopra farina, zucchero, vanillina e sale.
Impostare la macchina col programma “programmabile”, cioè EIGENPROGRAMM : riscaldamento 1 minuto, “impastamento “ 20 minuti, lievitazione1: 1 ora, lievitazione 2: 1 ora, cottura off, mantenimento caldo off.
Dopo un po’ che mescola controllare se c’è bisogno di ancora un po’ di farina se è troppo liquido o di acqua se troppo duro.
Il tempo totale di lavoro della macchina è 2 ore e 21 minuti.
A questo punto si dovrebbe avere un bell’impasto che quasi tocca il coperchio; se non è così fare lievitare ancora un po’ la pasta , magari impostando solo lievitazione (attenzione a mettere off a impasta altrimenti si sgonfia tutto!!!!)
Formare delle palline di pasta , grandi come un pugnetto, e metterle su uno stampo da forno ( o anche quelli di cartone da paste) con sotto un foglio di carta forno; coprire il tutto con un canovaccio e lasciare lievitare ancora per almeno un’ora ( alle giostre, mi hanno detto, le lasciano lievitare tutta la notte..), meglio se vicino a un termosifone.
Scaldare in una pentola alta ma larga olio (io uso quello di arachidi) e adagiare dentro le frittelle 1 o 2 alla volta dopo averle allargate con le mani a forma di disco sottile.
Attenzione che l’olio non sia TROPPO bollente perché si bruciano.
Lasciarle a cucinare finchè il colore è quello giusto, girandole 2-3 volte
Tirarle fuori dall’olio con 2 forchette e farle sgocciolare sulla carta cucina.
Passarle in un piatto dove ci sarà zucchero semolato(quello normale).
Leccarsi i baffi !!!!!
Ciao!
Lucia
ps:se qualcuno non riesce ad impostare il programma mi può chiamare al cell
(328 4723568)
a presto!!!
