L’ideale per la merenda
Tortine di carote
Cosa ti serve (circa 8/10 dolcetti):
– 100 gr di carote tenere
– 2 uova
– 600 gr di zucchero
– 50 gr di burro (oppure olio d’oliva oppure metà olio e metà yogurt)
– 75 gr di farina
– 1 cucchiaino raso di lievito in polvere
– eventualmente, 50 gr di mandorle in polvere
Come le prepari:
Grattugia finemente le carote sbucciate e lasciale asciugare tra due strati di carta assorbente. Mescola un uovo intero con 1 tuorlo e lo zucchero. Lavora per qualche minuto con la frusta (quella manuale) e unisci a questo punto il burro fuso ma non caldo (oppure l’olio). Unisci le carote e le mandorle. Se non vuoi usare le mandorle, aumenta la quantità di farina a 100 gr. Unisci la farina mescolata con il lievito e, per finire, l’albume montato a neve ben ferma. Versa negli stampini e cuoci nel forno già caldo a 160° per circa 25/30 minuti.
