200 g di acqua
100 g di burro
1 cucchiaio di zucchero
Buccia di limone
150 g di farina 00
4 uova intere
Un pizzico di sale
Mettere sul fuoco una casseruolina con l’acqua, il sale, lo zucchero, il burro e la buccia di limone.
Quando sta per bollire versare la farina. Mescolare rapidamente in modo da non avere grumi. Lasciar cuocere rimestando sempre fino a quando la pasta risulta ben amalgamata e liscia.
Ritirare dal fuoco, lasciare intiepidire e aggiungere, uno alla volta, le uova rimestando a lungo.
Lasciar riposare la pasta dandole ogni tanto una mescolatina.
Cuocere buttando nell’olio bollente pezzetti di impasto.
Se la temperatura dell’olio è corretta il pezzetto di pasta si gonfierà immediatamente rimanendo così molto leggero e vuoto all’interno.
Asciugare su carta assorbente e servire dopo aver ben cosparso di zucchero a velo.
mamma Chiara
