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Frittata rosa

Frittata rosa

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Cosa ti serve:
– 6 uova
– mezza cipolla
– 2 pomodori maturi
– 100 gr di ricotta fresca
– 1 cucchiaio di formaggio grattugiato
– 2 cucchiai d’olio d’oliva
– sale

Come la prepari:
Scotta i pomodori per 10 secondi in acqua bollente; quindi spellali, tagliali in quattro e togli i semi. Taglia la polpa a pezzettini. Scalda l’olio in una padella antiaderente e fai soffriggere la cipolla sminuzzata.
Prima che inizi a dorare, unisci il pomodoro e lascia cuocere per qualche minuto mescolando. Sbatti le uova con un cucchiaino raso di sale e i due formaggi. Versa il tutto nella padella e cuoci la frittata nel solito modo.
Ricetta di Giovanna