Strufoli e Calzoncelli per festeggiare dolcemente il Natale…
Strufoli
Ingredienti :
• ½ Kg di farina
• 3 uova
• 1 pizzico di sale
• 100 gr di sugna (può andar bene anche il burro)
• 50 gr di zucchero
• Limone grattugiato
• 1 bustina di vanillina
Procedimento :
Disporre la farina in una spianatoia a fontana, aggiungere le uova, il sale, lo zucchero, il limone grattugiato e la vanillina.
Sciogliere la sugna (o il burro) e aggiungere all’impasto quando si è raffreddato.
Se l’impasto risulta troppo duro aggiungere un po’ d’acqua tiepida e di latte.
Una volta amalgamata la pasta fare tanti salsicciotti da cui ricavare tanti pezzettini simili agli gnocchi.
Al termine friggere gli strufoli in abbondante olio di semi di girasole.
In un tegame sciogliere del miele, immergere gli strufoli e girare accuratamente.
Versare in un piatto di portata e ricoprire con diavoletti.
Calzoncelli ripieni
Ingredienti per la sfoglia :
• ½ Kg di farina
• 4 uova
• 100 gr di zucchero
• Vino dolce o Martini
• ½ bustina di pane degli Angeli
Ingredienti per il ripieno :
• 1 caffettiera di caffè (almeno 3 tazze)
• 200 gr di cioccolato fondente
• 200 gr di castagne precedentemente lessate private delle bucce e macinate
• 50 gr di uva passa
• 10 gr di pinoli
Procedimento per il ripieno :
Sciogliere il cioccolato fondente nel caffè, poi unire le castagne, l’uva passa e i pinoli e se il ripieno dovesse risultare troppo duro aggiungere un po’ di latte.
Procedimento per la sfoglia :
Disporre la farina in una spianatoia a fontana, aggiungere le uova, lo zucchero, il vino e il pane degli Angeli.
Amalgamare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto simile a quello delle crostate.
A questo punto …
Tirare l’impasto con il matterello e ricavarne tanti dischetti larghi 5/6 cm e spessi massimo 1 cm disporre il ripieno su un dischetto e ricoprire con un altro facendo attenzione a chiudere bene i bordi, magari utilizzando una forchetta da intingere nella farina per evitare che la pasta si attacchi.
Infine friggere in abbondante olio di semi di girasole e poi disporre in un piatto di portata distribuendovi sopra del miele preferibilmente caldo e i diavoletti in alternativa si può anche distribuire dello zucchero a velo.
I calzoncelli sono quelli nel piatto in alto nero.
