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Frittelle di Santa Lucia

Frittelle di Santa Lucia

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Ingredienti:

• 1 cubetto di lievito di birra
• 2 uova
• 1 bicchiere di latte (della misura di un bicchiere d’acqua)
• 1 bicchier d’acqua
• 150 gr. di zucchero
• 800 gr. di farina

Sciolgo il lievito di birra in un bicchiere di latte, con un pizzico di zucchero. Verso il tutto in una terrina con due etti scarsi di farina, mescolati ad un cucchiaino di zucchero. Deve venire una cremina. Metto in forno spento e lascio lievitare per un’ora circa. Riprendo la pasta e la metto nel robot da cucina aggiungendo gli altri ingredienti: le uova, lo zucchero, l’acqua e il latte, mentre la farina la aggiungo a cucchiaiate un po’alla volta. Si frulla il tutto per cinque minuti circa. Quando l’impasto non gira più perché è diventato duro, lo metto sul tavolo e aggiugo quel po’ di farina che basta per riuscire a lavorarlo con le mani. Divido la pasta in palline da un etto l’una e poi con i polpastrelli delle dita premo le palline in modo da farle diventare dei dischi, più sottili al centro e più spessi ai bordi. Li lascio levitare per due ore coprendoli con un telo (se sopra il telo posso mettere una copertina di lana è meglio). Quando sono lievitati li friggo in olio bollente e, tirati su, li cospargo con lo zucchero.
n.b. È possibile fare i krafen con la stessa pasta facendo dei dischetti di diametro più piccolo e regolare da riempire di crema.